Voici le fruit du travail acharné de Jérôme Bressy : un joli florilège de cépages autochtones- oubliés pour certains- cultivés de façon biodynamique et vinifiés de la façon la plus naturelle qui soit. Les grappes entières ont été foulées et ont fermenté naturellement en cuves tronconiques avant d'être élevés en foudres, en demi-muids et en cuves bétons durant 34 mois. Ce vin est un petit bijou de complexité de notes fruitées et florales. La bouche est corsée et les tanins se livrent avec élégance. Mais pour cela, nous vous conseillons de laisser votre flacon reposer en cave quelques années avant de pouvoir le savourer.